Aronia-Gewürz-Chutney
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
500 g Aroniabeeren, frisch
200 g Kokosblütenzucker
150 g rote Zwiebeln
100 ml Rotweinessig
100 g Aroniabeeren, getrocknet
50 ml Rotwein
40 ml Sojasauce
15 g Ingwerknolle, geschält
5 Stück/e Birnen, nicht zu weich
5 Stück/e Äpfel, nicht zu weiche
1 EL Pflanzenöl
10 Stück/e Einmachgläser
Zubereitung
Die Einmachgläser und Deckel mit kochendem Wasser, ohne Spülmittel ausspülen. Birnen und Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Aroniabeeren frisch und getrocknet, Äpfel, Birnen und den Zucker unter Rühren hinzufügen. Mit Rotwein auffüllen und kurz einkochen, bis der Alkohol verdampft. Den Ingwer schälen und über eine feine Reibe in den Topf reiben. 100 ml Wasser, Sojasauce und Rotweinessig dazu gießen und unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten einkochen. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorbereitete Gläser füllen und mit dem Deckel verschließen. Auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. Die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort lagern und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.
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Rezept von:
Lisa Angermann
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