Raclette: Veganes Pfännchen mit selbstgemachtem veganem Raclettekäse, Spinat, Pilzen und Haselnuss, dazu Piri-Piri-Sauce

Name: Raclette: Veganes Pfännchen mit selbstgemachtem veganem Raclettekäse, Spinat, Pilzen und Haselnuss, dazu Piri-Piri-Sauce
Yield: 10
Ingredients: 100 g Pflanzenmargarine; 6 EL Mehl; 700 ml Sojamilch; 100 g Hefeflocken; 2 EL Apfelessig; 1 EL Senf; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Kurkuma, gemahlen; 300 g TK Blattspinat; 10 braune Champignons; 75 g Haselnusskerne, gehackt; 1 Paprikaschote, rot, entkernt, gewürfelt; 1 -2 Pfefferschoten, rot, entkernt; 100 g Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen; 30 ml Rotweinessig; 30 ml Zitronensaft; 80 ml Olivenöl; 0.5 TL Oregano; Salz

#Feiertage

#Vegetarisch & vegan

#Saisonküche Winter

Für 10 Personen

100 g Pflanzenmargarine

6 EL Mehl

700 ml Sojamilch

100 g Hefeflocken

2 EL Apfelessig

1 EL Senf

0,5 TL Paprikapulver, edelsüß

0,5 TL Kurkuma, gemahlen

300 g TK Blattspinat

10 braune Champignons

75 g Haselnusskerne, gehackt

1 Paprikaschote, rot, entkernt, gewürfelt

1 -2 Pfefferschoten, rot, entkernt

100 g Zwiebeln, gewürfelt

3 Knoblauchzehen

30 ml Rotweinessig

30 ml Zitronensaft

80 ml Olivenöl

0,5 TL Oregano

Salz

Zubereitung

Vorbereitung: Für den veganen Käse die Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren und mit Sojamilch aufgießen. Hefeflocken einrühren, bis die Masse andickt. Essig, Senf, 2 TL Salz und Gewürze zugeben und Masse kräftig abschmecken. Blattspinat auftauen und gut ausdrücken. Egerlinge in Scheiben schneiden. Paprikaschote mit Pfefferschoten, Zwiebeln, Knoblauch, Essig und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Zutaten mit Olivenöl pürieren und mit Salz und Oregano abschmecken. Am Tisch: Pfännchen mit Spinat, „Käse“, Pilzen und Haselnüssen füllen und bei mittlerer Hitze gratinieren. Veganes Pfännchen mit Piri-Piri-Sauce garnieren.

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