Mermaid Garnelen-Bowl mit Jasminreis, Minz-Sellerie, Mango, Paprika, Kichererbsen-Crunch

Name: Mermaid Garnelen-Bowl mit Jasminreis, Minz-Sellerie, Mango, Paprika, Kichererbsen-Crunch
Yield: 10
Ingredients: 1.2 kg Mermaid TK Norwegische Eismeergarnelen, gekocht, geschält; 250 g Servisa Mayonnaise, 80 %; 2 EL Sriracha; 50 ml Zitronensaft; 1 kg Jasmin-Duftreis; 500 g Staudensellerie; 75 g Butter; 0.5 Bund Minze; 2 Stück/e Mangos; 300 g frische Paprikastreifen, bunt; 150 g Servisa Kichererbsen (Dose); 3 rote Chilis; Öl zum Frittieren; 1 EL Koriander, gemahlen; 1 EL Paprikapulver; Salz; 10 Stängel Koriander, frisch

#Fisch & Mermaid Seafood

#Gesund & fit

#Saisonküche Sommer

#Streetfood

Für 10 Personen

1,2 kg Mermaid TK Norwegische Eismeergarnelen, gekocht, geschält

250 g Servisa Mayonnaise, 80 %

2 EL Sriracha

50 ml Zitronensaft

1 kg Jasmin-Duftreis

500 g Staudensellerie

75 g Butter

0,5 Bund Minze

2 Stück/e Mangos

300 g frische Paprikastreifen, bunt

150 g Servisa Kichererbsen (Dose)

3 rote Chilis

Öl zum Frittieren

1 EL Koriander, gemahlen

1 EL Paprikapulver

Salz

10 Stängel Koriander, frisch

Zubereitung

Eismeergarnelen auftauen lassen. Mayonnaise mit Sriracha und Zitronensaft verrühren. Garnelen zugeben und vermischen. Jasmin-Duftreis nach Anweisung zubereiten. Staudensellerie in 1 cm breite Stücke schneiden. Butter erhitzen, Staudensellerie zugeben und einige Minuten dünsten. Gehackte Minze zugeben und mit Salz würzen. Mangos schälen und Fruchtfleisch würfeln. Kichererbsen in heißem Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Chilis in dünne Streifen schneiden und ebenfalls frittieren. Noch heiß mit gemahlenem Koriander, Paprikapulver und Salz würzen. Reis in eine Schale geben. Garnelen, Sellerie, Mangos und Paprikastreifen darauf anrichten und mit Kichererbsen und frischem Koriander garnieren.

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