Hummus mit Fladenbrot

Name: Hummus mit Fladenbrot
Yield: 10
Ingredients: 1 Stück/e Servisa Kichererbsen; 150 g Tahini; 1 EL Cumin (Kreuzkümmel); 2 EL Ras El Hanout Gewürz; 5 Stück/e Limette Abrieb und Saft; 200 ml Rapsöl; 100 ml Sesamöl dunkel; 3 EL schwarzer Sesam; 3 EL weißer Sesam; 2 EL Paprikapulver edelsüß; Stück/e Chiliflocken Pul Biber; 1 Stück/e Knoblauch; 1 Bund Blattpetersilie; 1 Stück/e Fladenbrot; Prise Salz; Prise Zucker

#Antipasti & Vorspeisen

Für 10 Personen:

1 Stück/e Servisa Kichererbsen

150 g Tahini

1 EL Cumin (Kreuzkümmel)

2 EL Ras El Hanout Gewürz

5 Stück/e Limette Abrieb und Saft

200 ml Rapsöl

100 ml Sesamöl dunkel

3 EL schwarzer Sesam

3 EL weißer Sesam

2 EL Paprikapulver edelsüß

Stück/e Chiliflocken Pul Biber

1 Stück/e Knoblauch

1 Bund Blattpetersilie

1 Stück/e Fladenbrot

Prise Salz

Prise Zucker

Zubereitung

Kichererbsen abschütten und den Fond aufbewahren. Etwa 250 g der Kichererbsen zum Dekorieren aufbewahren. Den Knoblauch schälen, schneiden und in etwas Öl in einem kleinen Topf schmoren. Etwas abkühlen lassen. Die übrigen Kichererbsen mit Cumin, Tahini, Ras El Hanout, 1 EL Paprika, Knoblauch, Abrieb und Saft der Limette, Öl und Sesamöl in einer Schüssel vermengen. In einem Mixer (wenn nötig mehrere Male) gut durchmixen. Ggf. vom aufbewahrtem Fond etwas zugeben. Mit je einer Prise Salz und Zucker abschmecken. Auf einen Steingutteller dick aufstreichen oder in einer Schale anrichten und mit gehackter Petersilie, übrigen Kichererbsen, Paprika, etwas Öl, Sesam und Chiliflocken dekorieren. Mit frisch aufgebackenem Fladenbrot servieren. Perfekt als Vorspeise oder Dip geeignet.

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