Rhabarber-Chutney

Name: Rhabarber-Chutney
Yield: 0
Ingredients: 8 Stück/e rote Zwiebeln, gewürfelt; 800 g brauner Zucker; 1 l Salva D'OR Condimento Biancho (weißer Balsamico-Essig); 4 Stück/e Chilischoten; 8 Stück/e Sternanis; 4 TL schwarze Senfsamen; 4 TL Koriandersamen, geröstet und grob zerstoßen; 4 Stück/e Bio-Orangen; 1.2 Rhabarber, frisch oder tiefgekühlt; 800 g Granatapfelkerne

Ein Weckglas mit dunkelrotem Rhabarberchutney, daneben kurzgebratenes Rindfleisch, in Scheiben geschnitten und mit Chutney betträufelt. Im Hintergrund eine Schüssel mit grünem Wildsalat. — © Stephanie Syfus

Zutaten für 10 Personen

8 Stück/e rote Zwiebeln, gewürfelt

800 g brauner Zucker

1 l Salva D'OR Condimento Biancho (weißer Balsamico-Essig)

4 Stück/e Chilischoten

8 Stück/e Sternanis

4 TL schwarze Senfsamen

4 TL Koriandersamen, geröstet und grob zerstoßen

4 Stück/e Bio-Orangen

1,2 Rhabarber, frisch oder tiefgekühlt

800 g Granatapfelkerne

Zubereitung

Zwiebeln mit Zucker, Essig und Chilischoten in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Sternanis, Senfsamen und Koriandersamen hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Orangen schälen und die Schale in dünne Zesten schneiden, anschließend den Saft auspressen und beides in den Topf geben. Die Mischung weiter einkochen lassen, bis diese eine leicht dicke Konsistenz hat. Rhabarber zugeben und weich kochen. Zum Schluss die Granatapfelkerne hinzufügen und kurz mit kochen lassen. Fertiges Chutney in saubere Schraubgläser füllen und abkühlen lassen, dann hält es sich etwa 5 Tage im Kühlschrank. Oder direkt lauwarm zu gegrilltem Fisch und Fleisch servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit cremigem Joghurt-Dressing.

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Rezept von:

Service-Bund