Eis & Dessert: Das Beste kommt zum Schluss

Eis und Desserts bieten ganzjährig enorme Potenziale für Gastronomie und Profilierung – auch im Winter. Ein kreatives Dessert bleibt Gästen oft am längsten in Erinnerung, wie Harald Wohlfahrt in seinem Online-Kurs „Die Kunst des Kochens“ betont. Süße Kreationen können zum Highlight eines Menüs werden.

Eisdesserts im Winter: Attraktiv und vielseitig

Eis ist längst nicht mehr nur ein Sommergenuss. Mit Sorten wie Schokolade, Nuss oder Salted Caramel lassen sich weihnachtliche Akzente setzen, während vegane Alternativen immer mehr Fans finden. Hochwertige Convenience-Produkte wie Waffeln, Saucen und Toppings machen die Zubereitung auch ohne Fachkräfte einfach.

Mehr Umsatz durch Kreativität

Mit ausgefallenen Portionen, Kombi-Angeboten wie „Heiß auf Eis“ oder einem stilvollen Dessert-Arrangement lässt sich ein Menü nicht nur aufwerten, sondern auch höhere Preise rechtfertigen. Ergänzend können Getränke wie Espresso, Dessertweine oder sogar kreative Pairings zusätzliche Umsätze generieren.

Süße Trends im Überblick:

• Vegan: Qualität ohne Ei und Sahne.
• Bowls: Trendiges Servieren von Eis und Desserts.
• Desserts vom Grill: Winterliches Barbecue als Highlight.
• Mini-Desserts: Kleine Portionen für den süßen Abschluss.

Den ausführlichen Artikel finden Sie im Servisa Magazin Dezember 2024 als Nachdruck aus der Fachzeitschrift foodservice.